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30/08/2007

Filet Zé Felix


Filet Zé Felix
4 porções

720 g. de filé mignon
4 fatias de pão de forma, sem casca
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (chá) de cebola, picada
400g. de champignon fatiado, fresco ou em conserva
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 ml de creme de leite fresco ou, na falta, leite fresco integral
2 colheres (sopa) de maisena (diluída na água)
16/20 fatias de queijo ementhal
sal e pimenta do reino a gosto

Separe e pique os ingredientes como pedido na receita. Ligue o forno em temperatura média. Bata cuidadosamente os filés para afiná-los e deixá-los num tamanho próximo ao das fatias de pão. Tempere-os com sal e pimenta do reino. Reserve.
Derreta a manteiga e pincele ambos os lados das fatias de pão. Leve ao forno para dourar. Reserve.
Leve uma panela ao fogo médio e coloque o azeite. Junte a cebola picada e refogue por 2 minutos. Junte o champignon e refogue por mais 4 minutos, ou tempo suficiente para secar um pouco a água que ele pode soltar. Acrescente o creme de leite (ou leite). Tempere com sal. Dissolva a maisena na água e junte à panela para dar uma consistência mais firme ao creme. Cubra as torradas com esse creme e leve ao forno para manter o calor por 2/3 minutos. Enquanto isso, coloque um fio de azeite numa chapa ou frigideira e leve os filés para grelhar. Deixe grelhar ambos os lados até ficarem no ponto desejado. O ideal para o prato seria "ao ponto".
Para finalizar, coloque os filés sobre as torradas (já com o creme) e por último, as fatias de queijo (cerca de 4/5 fatias para cada torrada). Leve ao forno novamente até derreter e dourar o queijo.

Para acompanhar:

Batatas Douradas:

1 kg de batata
1 cubinho de caldo de galinha
400 ml de óleo de canola
sal, a gosto
papel toalha, o suficiente para secar as batatas

Coloque 1 litro de água para ferver. Junte o cubinho de caldo de galinha para dissolver. Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar nesse caldo. Retire-as quando estiverem um pouco moles por fora mas duras por dentro. Seque-as bem e corte em fatias grossas. Leve o óleo para esquentar e frite-as até ficarem bem douradas. Retire, escorra no papel-toalha e tempere com sal.


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